Avec des conserves maison, on a l’assurance de manger des fruits et légumes de saison au bon moment, tout en faisant des économies. C’est aussi un bon moyen de limiter le gaspillage alimentaire et de consommer des produits de qualité, sans additifs. Mais pour réussir vos conserves, vous devez passer par l’étape de la stérilisation, qui n’est pas toujours simple. C’est là qu’intervient le stérilisateur électrique ! Ce sont des appareils modernes, pratiques et simples à utiliser qui permettent de stériliser les aliments dans des conditions optimales.
Pourquoi faire ses conserves maison avec un stérilisateur électrique ?
Faire ses propres conserves à la maison présente de nombreux avantages par rapport à l’achat de conserves du commerce, surtout si vous avez un jardin qui produit de bons fruits et légumes. Vous pouvez sélectionner vous-même des ingrédients de qualité, frais et de saison. En connaissant l’origine des produits, vous limitez votre exposition aux pesticides et autres résidus chimiques.
De plus, en maîtrisant vous-même la stérilisation, vous évitez l’ajout d’additifs tels que conservateurs, colorants ou épaississants utilisés par l’industrie agroalimentaire. Pour cela, vous pouvez utiliser un stérilisateur électrique qui a l’avantage d’être simple à utiliser avec des fonctionnalités intéressantes à découvrir sur sterilisateurelectrique.com.
Autre bénéfice, vous pouvez créer vos propres recettes selon vos goûts. En fonction des conserves que vous voulez réaliser, vous pourrez adapter les quantités d’épices, le degré de cuisson, pour obtenir un résultat goûteux qui vous convient. De plus, la mise en conserve maison permet de valoriser les excédents de votre récolte. Au lieu de jeter vos surplus de tomates, fraises ou haricots verts, transformez-les en savoureuses conserves à déguster toute l’année.
Quels sont les avantages du stérilisateur électrique ?
L’utilisation d’un stérilisateur électrique présente de nombreux avantages pour la réalisation de conserves maison. Tout d’abord, c’est un appareil très simple à utiliser qui rend le processus de stérilisation accessible à tout le monde. Il suffit :
- de remplir les bocaux avec de produits de votre jardin ou de vos courses bio ;
- de les déposer dans le stérilisateur ;
- de fermer le couvercle et de choisir le programme adapté.
Le processus de stérilisation est entièrement automatisé avec des cycles pré-programmés sur certains modèles.
Le gros plus du stérilisateur électrique est qu’il assure une stérilisation homogène et efficace dans tous les bocaux. Contrairement aux autres méthodes de stérilisation, vous n’avez pas à surveiller le processus pour vous assurer que tout se passe correctement. En fonction du modèle, vous pourrez stériliser jusqu’à 24 bouteilles en un cycle.
La stérilisation se fait à haute température (entre 110 et 130 °C selon les modèles), ce qui permet d’éliminer les micro-organismes et enzymes qui pourraient altérer les aliments. En plus de cela, la chaleur va créer un vide d’air dans les bocaux, un peu comme la machine sous vide, pour empêcher toute oxydation et le développement de moisissures plus tard. Ainsi, les aliments stérilisés peuvent être conservés plus longtemps.
Ajoutons à cela que la plupart des modèles disponibles sur le marché ont l’avantage d’être polyvalents. L’appareil peut être utilisé pour stériliser différents types de bocaux (verre, plastique) ainsi que de nombreux aliments (fruits, légumes, viandes, poissons, plats cuisinés…). En résumé, c’est une solution très pratique pour réaliser des conserves maison.
Comment réussir ses conserves maison ?
Il est important de souligner que le stérilisateur n’est rien d’autre appareil électrique conçu pour stériliser des aliments en bocaux. Une fois la température et le temps de cuisson programmés, la machine s’occupera de sécuriser vos aliments pour les consommer plus tard. Mais en dehors de cela, ce sera à vous de vous assurer que vos conserves soient réussies.
La première chose à faire est de bien choisir des bocaux adaptés à la stérilisation. Il faut privilégier des bocaux à couvercle en verre à clips avec joint en caoutchouc ou ceux à couvercle à visser en 2 parties. Mais ce sont généralement les modèles à couvercle en verre à clips qu’on retrouve le plus souvent sur le marché.
Une fois les bocaux choisis, lavez-les correctement puis laissez sécher. Vous devez avoir les mains propres durant toute l’opération pour limiter le plus possible les risques de contamination. Préparez ensuite vos aliments, en évitant les produits périmés, et remplissez les bocaux en laissant 1 à 2 cm de vide vers le haut. Essuyez les rebords et fermez hermétiquement.
Placez les bocaux dans le panier du stérilisateur et versez de l’eau dans la cuve jusqu’au niveau indiqué sur la notice d’utilisation. Réglez le temps et la température de stérilisation en suivant votre recette puis démarrez le cycle.
À la fin du cycle, sortez les bocaux à l’aide de pinces et laissez-les refroidir sur un torchon propre. Vérifiez que chaque bocal est bien scellé en appuyant sur le couvercle. Vous pourrez alors stocker vos conserves dans un endroit frais et sec.
Après chaque utilisation, nettoyez votre stérilisateur électrique avec de l’eau savonneuse et un peu de vinaigre blanc pour éliminer les dépôts. À ce propos, nous vous conseillons de privilégier les modèles faciles à nettoyer et entretenir. On trouve aujourd’hui facilement sur le marché des modèles de stérilisateurs modulables. Ces derniers peuvent être démontés et remontés facilement pour le nettoyage.
Avec un peu de pratique, préparer vos conserves maison au stérilisateur électrique deviendra un jeu d’enfant !
